Happy Easter
Lễ Phục sinh năm nay, Truyền thông Hoa Kỳ bàn đủ chuyện.. Từ tà-ríp đến Vụ bắt và tống xuất các ngài nhập cư ‘lậu’, có cả việc ông Nghị sĩ lấy tiền dân đóng thuế, sang tận Nhà tù Salvador ..chỉ để thăm ông di dân lậu bị đưa ‘nhầm’ (?!) về.. nước Mẹ, nơi chàng từ đó ra đi tìm đường cứu nước Mỹ? Ông Nghị ngồi uống margarita với Ông tù rồi họp báo la làng là Ông Nghị đang bảo vệ.. Hiến Pháp Mỹ! Hay quá xá là hay?
Nhưng hay hơn hết là vụ.. Trứng! Trứng lên giá là tại Trump không biết dùng F-35, F-22 bay lên diệt đám chim trời mang virus Cúm gà vào Mỹ.. Trump quá dở, rồi lại cho nhập hàng triệu trứng.. làm giá trứng trồi-sụt, lên-xuống, báo hại cho những tay ba tàu đầu cơ tích trữ! Phe Dân chủ (Con Lứa) Mỹ tính dùng Trứng đánh Trump, đành ‘tịt’ ngòi.
Rồi lễ Easter năm nay, trẻ em Mỹ, theo phong tục, đi nhặt trứng, sẽ được nhặt trứng.. Nhựa, xài lại được cho năm tới! Đúng là Mỹ.
Giới khoa bảng Mỹ vừa đưa ra bài viết khá ngộ về Tròng đỏ của trứng gà.. trên thị trường Mỹ..!
Lý Sự Cùn vốn chỉ ăn om-lét, ít được ăn ốp la nên cũng không biết gì về .. tròng đỏ của trứng! Ốp-la thường chỉ được ăn 2 trứng? tại sao lại hai? hỏi các lão già thông thái, chỉ được nghe những tiếng cười ‘hô-hố’ chê Lý dốt, về hỏi Bà lão thì được phán.. ‘May là trời chỉ cho đàn ông.. Hai trứng’??
Bà chuyên gia Mỹ Christine Rousselle (tên có vẻ như Đầm Tây) viết “Does the colour of an eggs yolk mean anything?
Lý sự Cùn dịch theo ’google’ để mời quý vị đọc chơi:
“.. Không phải tròng đỏ của trứng gà nào cũng giống nhau: có thể là màu vàng nhạt, vàng cam và thậm chí còn có cả màu đỏ..”
Có gì khác nhau không? Trứng có giống như rau salad, màu của rau càng sẫm thì rau càng có nhiều dưỡng chất?
Các chuyên viên nuôi gà, lấy trứng như bà Lisa Steele (Fresh Eggs Daily), khẳng định: “Màu của tròng đỏ trứng gà, hoàn toàn tùy thuộc vào thực phẩm gà ăn”.
“ Những thực phẩm (cho gà ăn) nếu chứa nhiều xanthophyll và caroten, các sắc tố gọi chung là carotenoids, có thể làm cho lòng đỏ trứng (của gà được nuôi ăn) có màu vàng rực rỡ hơn..“Carotenoids có nhiều trong các thực phẩm màu vàng-cam như cà rốt, xoài, cantaloupe, bí ngô; Xanthophyll có nhiều trong rau xanh như spinach (bối xôi), kale..”
Theo nguyên tắc thì ‘trứng gà có tròng vàng sậm, có thể là do gà được cho ăn các chất giàu dinh dưỡng, nhưng trên thực tế lại chưa chắc!
Types of Egg yolks
Ghi chú: Theo hình trên:
* Hàng trên cùng:
– Trứng tròng đỏ nhạt: An toàn khi ăn; Trứng do gà ăn thực phẩm gồm các hạt như lúa mì, lúa miến.. và những thực phẩm màu nhạt như bột bắp..
– Trứng tròng vàng tươi: An toàn. Gà ăn thực phẩm từ đậu nành, bắp vàng, alfafa..
– Trứng tròng vàng-cam: An toàn. Gà ăn thực phẩm nhiều carotenoid như vỏ cà chua, rau cỏ tươi và khi được nuôi thả rong ngoài vườn..
* Hàng thứ nhì:
– Tròng màu nâu: An toàn: Thực phẩm cho gà ăn chứa nhiều tannins như hạt nho, hạt cây hoang
– Tròng đỏ/cam: An toàn. Gà ăn nhiều thực phẩm chứa carotenoids và xanthophill như ớt đỏ, cà rốt, bí đỏ, rau xanh tươi và có khi hoa vạn thọ..
* Hàng thứ ba:
– Trứng 2 tròng: An toàn. Tròng có thể nhỏ hơn; thường do gà mái đẻ trứng lần đầu ‘trứng con so’ hay từ những gà mái thuộc giống gà đẻ sai.
-Tròng azalea: An toàn. Có dạng sợi trắng nơi tâm tròng
-Tròng gần như không màu: An toàn. Gà ăn thực phẩm không màu như bột bắp trắng.
* Hàng cuối:
-Tròng màu xanh: Đặc biệt có giá trị dinh dưỡng cao. Gà ăn thực phẩm chứa nhiều chlorophyll.
– Trứng vàng có vệt, hay chấm nâu nhỏ: Là các đốm máu do một rối loạn cơ thể gà khi tạo trứng; Nên lấy các vệt ra khỏi trứng trước khi ăn.
Công nghiệp nuôi gà ‘lấy trứng’ Mỹ và các Trại sản xuất trứng gà thương mại, đã tìm ra những phương pháp tạo cho trứng gà (nuôi công nghiệp) có màu vàng đậm mà không cần cho gà ăn những thực phẩm giàu dinh dưỡng!
Các Công ty ‘Trứng”, đáp ứng thị hiếu của giới tiêu thụ’ tìm các kỹ thuật, tạo trứng gà có tròng vàng tươi đẹp, mà không cần phí tổn cho gà ăn thực phẩm bổ dưỡng, thay vào bằng các thực phẩm rẻ tiền như: hoa vạn thọ (marigold), ớt paprika, rong biển, bắp, alfafa.. để tạo màu ‘nhân tạo’ cho tròng trứng..
Bà Steele khuyên ..”..nên đọc kỹ nhãn, để xem gà được nuôi bằng gì?”
* Nhãn các vỉ đựng trứng
Nhìn vào nhãn các vỉ trứng bán tại các Chợ thực phẩm Mỹ.. cũng lạc vào một ‘mê trận’.
* Trứng ‘màu trắng’, xem như ‘generic’, không thể phân biệt..
* Trứng màu vàng ‘ly kỳ’ hơn:
“Pasture raised” khác với ’Free range”: Tuy hai loại trứng gà này đều có tròng màu vàng sậm hơn, có khi vàng cam vì gà được nuôi có thêm cây cỏ thiên nhiên..
“Cage free’ lại không giống ‘Pasture ranged’.
“Pasture raised’ được xem là ‘trứng tiêu chuẩn’ cao cấp: Gà được nuôi thả (kiểu thả sau vườn nhà) khác với ‘cage free’ vì cage-free không có nghĩa là thả ngoài vườn cỏ và vẫn có thể thả trong sân.. tráng xi măng!
Trứng gà ‘pasture raised’ được cho là chứa ít cholesterol (?) và có nhiều dưỡng chất hơn (nhưng trên thực tế chưa có những bảng phân chất từng loại trứng theo tiêu chuẩn USDA).
Nhãn trứng Kirkland
* Nhãn vỉ trứng Costco tại Mỹ: Free-range; Organic, Không chất hormone, không kháng sinh…với đủ các dấu chứng nhận.. toàn là từ các Tổ chức và Hiệp hội tư nhân!
Nhãn Wilcox
* Trứng “Pasture-raised..Wilcox. Gà nuôi thả mỗi con có 100 square-feet! Giống gà Sussex đẻ trứng màu nâu nhạt, giá đắt gấp 3 lần trứng trắng bình thường..
* Màu vỏ trứng?
Vỏ trứng Gà.. cũng có nhiều màu, nhưng màu vỏ lại không liên hệ đến thực phẩm cho gà ăn và chỉ tùy thuộc giống gà được nuôi.. và Vỏ màu nào đi nữa, tròng trứng cũng theo bảng bên trên..
Theo bảng Màu vỏ bên dưới thì
* Đa số giống gà đẻ trứng màu trắng, tại Mỹ giống Leghorn nổi tiếng nhất.
* Trứng vỏ ‘nâu’ , giống Sussex là giống được nuôi nhiều nhất.
* Những giống Easter Egger được chọn để đẻ trứng có vỏ nhiều màu.
* Welsummer và Cuckoo Maran đẻ trứng đẹp và có đốm như ‘bi’ trẻ em chơi..
Màu vỏ trứng
Đến đây thì Bà Rousselle, không viết tiếp!..Lý sự Cùn cũng bí luôn ..Đành xin chúc Quý vị.. Ăn trứng ‘Pâques’ thì nhất là Quý Bà dù mê ‘trứng’.. cũng chỉ nên ăn hai trứng thôi.. Ăn nhiều, nguy lắm đó, coi chừng đứng tim?
Lý sự Cùn Pâques 2025
