WASABI GIÚP CẢI THIỆN NHẬN THỨC
Trần Minh Quân
Wasabi , your favorite sushi condiment, may improve cognition
Lisa Matie Basile Dec 8, 2023 (MDLink)
Trần Minh Quân chuyển ngữ và bổ xung
Làm thế nào Wasabi có thể cải thiện trí nhớ: Những phát hiện chính từ nghiên cứu gần đây
Ghi thêm của người dịch:
- Báo Người Việt 12 tháng 12, 2023 có bài “Nghiên cứu : Mù tạt wasabi giúp cải thiện trí nhớ người cao niên" . Bài báo ghi lại một nghiên cứu tại Nhật về lợi ích của wasabi trong trí nhớ. Tuy nhiên cần lưu ý wasabi và mù tạt là hai gia vị khác nhau và .. món sushi Nhật không dùng với mù tạt..
Wasabi có tác dụng cải thiện trí nhớ người già: nghiên cứu - The Japan Times.
- Về wasabi, xin mời đọc:
- “Wasabi: Gia vị không thể thiếu trong món sushi" của Trần Minh Quân
Với những vị thích cảm giác cay khi thưởng thức món Sushi truyền thống Nhật thì wasabi (hay wasabi japonica, một loại gia vị cùng họ cải, với cây mustard), là một ‘gia vị' tuyệt vời khi thêm vào món ăn.. Wasabi không chỉ làm tăng hương vị, mà còn chứa một hoạt chất sinh học gọi là 6-Methylsulfinyl hexyl isothiocyanate (6-MSITC), vừa được các nhà nghiên cứu ghi nhận là có nhiều lợi ích cho sức khỏe .. người ăn..
Chuyên viên dinh dưỡng Amy Reynolds RD của Công ty Nutrition Therapy & Wellness Co, cho biết 6-MSITC là một isothiocyanate, một hợp chất có trong các cây họ cải crucifères như broccoli, kale, brussels sprout và bắp cải. Các chất isothiocyanates có tiềm lực mạnh, đang được nghiên cứu về các tác dụng hỗ trợ sức khỏe và ngừa bệnh..
Một phúc trình mới nhất, công bố trên Tập san Nutrients, đã khám phá được các tác dụng trị liệu của nhóm hợp chất này trên Hoạt động Nhận thức của con người.
Những người tham dư vào cuộc nghiên cứu này phải đáp ứng một số tiêu chuẩn, Họ phải thuận tay phải, dân gốc sinh tại Nhật nói tiếng Nhật không dị ứng với thực phẩm; trong lứa tuổi 60-80 và không dùng thuốc can thiệp (interfere) vào nhận thức.
Người tham dự cũng không được có tiền sử về bệnh tâm thần, về tiểu đường, bệnh thần kinh não, bệnh tim và không uống rượu quá mức. Những người có chức năng nhận thức thấp (lower cognitive function) và có tâm trạng chán nản (depressive moods) đều bị loại khỏi cuộc nghiên cứu.
Trong 12 tuần liên tiếp, 72 người cao niên, không chọn lựa trước, được cho uống một trong 2 thứ: một thành phẩm bộ xung 6-MSITC hay một thuốc "vờ" (placebo). Các nhà nghiên cứu quan sát những người tham dự qua một spectrum về miền nhận thức= cognitive domain; bao gồm chức năng điều hành (executive function), trí nhớ (episodic memory), tốc độ xử lý (processing speed), trí nhớ làm việc (working memory), khả năng tập trung, chú ý.. kể cả trước và sau 12 tuần tham gia thử nghiệm.
Kết quả tìm thấy là những người dùng 6-MSITC có những biểu hiện cải thiện trí nhớ khi làm việc và phân đoạn (episodic) so với nhóm dùng placebo, tuy nhiên không thấy có thay đổi khác về miền nhận thức=cognitive domains..
Thử nghiệm này chứng minh được các bằng chứng khoa học về 6-MSITC có khả năng nâng cao = enhance trí nhớ khi làm việc và trí nhớ phân đoạn (episodic) nơi người lớn.
Lợi ích của việc bổ sung Wasabi với 6-MSITC (6-Methylsulfinyl Hexyl Isothiocyanate) đối với chức năng trí nhớ ở người lớn khỏe mạnh từ 60 tuổi trở lên.
Tóm lược (Abstract) Bài báo trên Nutrients 2023, 15, 4608
Hoạt động Nhận thức suy giảm theo tuổi tác. Giảm Nhận thức có ảnh hưởng tiêu cực trên cách sử sự hàng ngày (người cao tuổi khi suy giảm nhận thức có thể gặp khó khăn trong sinh hoạt hàng ngày như đi chợ, dịch vụ ngân hàng.. nấu ăn ) Một số các nghiên cứu trước đây đã cho thấy một số gia vị và rau (gừng, tỏi..), dược thảo có những ảnh hưởng tốt, tích cực trên Nhận thức. Trong nghiên cứu này, các tác giả điều tra về tác động của wasabi, một gia vị truyền thống Nhật trên các chức năng Nhận thức. Hoạt chất chính của wasabi là 6-MSITC, có những tác động chống oxy-hóa và chống sưng. Các chất chống oxy-hóa và các chất chống sưng đều có những vai trò quan trọng trong hoạt động Nhận thức. Các nghiên cứu trước xác nhận được ảnh hưởng trên người trung niên (middle-aged).. Nghiên cứu này tìm hiểu về ảnh hưởng với lớp tuổi cao hơn (trên 60).
(Phương thức thử nghiệm và kết quả được ghi lại trong phần trên).
Wasabi (Eutrema japonicum) có hoạt chất chính là Hexaraphane hay 6-MSITC.
Đây không phải là nghiên cứu đầu tiên để tìm hiểu về liên hệ giữa wasabi và nhận thức. Trong một thử nghiệm nhỏ, công bố cuối năm ngoái, các nhà nghiên cứu đã xem xét cơ chế 6-MSITC tác động trên các bệnh nhân có các triệu chứng myalgic encephalomyelitis (viêm não tủy sống) / chronic fatigue syndrome (hội chứng mệt mỏi mãn tính) (ME/CFS). 15 bệnh nhân được uống 6-MSITC mỗi ngày trong 12 tuần . Kết quả cho thấy 6-MSITC cải thiện được PS (tình trạng làm công việc=performance status) cùng với các triệu chứng cảm nhận chủ quan như đau và rối loạn chức năng nhận thức cùng vitality tâm lý của các bệnh nhân.
Bài nghiên cứu: "Clinical effects of wasabi extract containing 6-MSITC on myalgic encephalo myelitis/chronic fatigue syndrome: an open-label trial" trên Tạp chí Biopsychosocial Medicine 2022, Dec 12. Có thể đọc tại PubMed
https://pibmed.ncbi.nlm.gov/36510244
Ngoài ảnh hưởng trên nhận thức, wasabi cũng còn có nhiều lợi ích khác trên sức khỏe.
Allyl Isothiocyanate duy trì Glycerophospholipids có chứa DHA và cải thiện tình trạng suy giảm chức năng nhận thức ở chuột OVX | ACS Omega.
Theo Advances in Pharmaceuticals Sciences, 6-MSITC ức chế các men cyclooxygenase-2 (COX-2), men "tổng hợp oxit nitric cảm ứng" = inducible nitric oxide synthetase (iNOS) và cytokine.. là những chất có vai trò trong inflammation.
Hơn nữa Wasabi, có thêm hoạt tính ngắn hạn: "Wasabi có hoạt tính chống các vi khuẩn gây bệnh từ thực phẩm như E. coli. thường đi chung với thịt cá tươi sống".
Wasabi ‘thật' rất khó trồng, nên trên thị trường có rất nhiều wasabi ‘giả'. Theo Yelena Wheeler, một chuyên viên dinh dưỡng của National Coalition on Health Care, thì “wasabi thường bị thay bằng horseradish, tuy horseradish cũng có thể có ích vì cũng có ITC”. Việc mua phải một sản phẩm .. ghi nhãn là wasabi nhưng không hề có wasabi.. vẫn thường xảy ra và điều đáng buồn là khi quý vị muốn ăn wasabi để giúp sức khỏe thì lại ăn phải các sản phẩm vô dụng?
Cần thận trọng khi mua những "Sản phẩm hỗ trợ sức khỏe", có ghi wasabi.. vì FDA Mỹ không kiểm soát chất lượng, kẻ cả thành phần..của các sản phẩm loại supplements.
Trần Minh Quân chuyển ngữ và bổ xung
.png "Image en ligne")
.png "Image en ligne")
.png "Image en ligne")
.png "Image en ligne")