Tin ngắn Y-Dược :
MUỐI GÂY UNG THƯ ?
Trần
Minh Quân chuyển
ngữ và bổ xung
Adding salt to your
dinner plate may
increase cancer risk
(Elizabeth Pratt- MDLink
May, 23,2024)
"Thêm muối vào món
ăn tối có thể làm tăng
nguy cơ bị ung thư" (E.
Pratt)
(Muối thường
được gọi không phân
biệt với Sodium. Cần
phân biệt Muối ăn
(table salt) chứa
40% sodium và 60%
chloride; Kết quả
của phân tích máu
khi thử nghiệm là số
lượng sodium..và
sodium có thể được
đưa vào cơ thể không
chỉ qua muối ăn !).
Muối Hình
minh họa
Nghiên
cứu công bố trên Gastric
Cancer cho thấy,
trong số lớn các mẫu từ
trên 500 ngàn người lớn,
những người thường thêm
muối vào món ăn của mình,
có nguy cơ cao
hơn phát bệnh ung
thư bao tử,
hơn những người không
bao giờ hoặc hiếm khi
thêm muối.
(Bài
Nghiên cứu này được công
bố trên Tập San Gastric
Cancer,
số phát hành ngày 17
April 2024, có thể đọc
nguyên bản theo :
Các tác giả của
cuộc nghiên cứu ghi
thêm :
-
Chúng tôi tìm được
: Việc ‘luôn thêm
muối vào thực phẩm'
phù hợp với những
khám phá trong các
phân tích mới đây về
25 trường hợp (nghiên
cứu có kiểm soát)
tại Mỹ châu, Á châu
và nhiều nước Âu
châu cho thấy có
những liên hệ tích
cực giữa thêm muối
và ung thư..
-
Kết quả cũng phù hợp
với những khám phá
của một phân tích
rất rộng (meta
analysis) về nguy cơ
cao bị ung thư bao
tử nơi người Á đông
ăn lượng muối cao,
như thêm muối khi
nấu ăn, ăn cá ướp
muối, thực phẩm muối
chua và thịt chế
biến (ướp muối).. (tính
thành số lượng muối
do ăn uống đưa vào
cơ thể ) của người Á
đông) .
(Về
Meta-analysis này có
thể đọc chi tiết hơn
trong bài “ Effects
of Dietary Salt
Intake on Risk of
Gastric Cancer : A
Systematic Review
and Meta-Analysis..”
phổ biến trên PubMed,
PMID : 36296944).
Nghiên cứu của
các tác giả dựa vào
các dữ liệu của UK
Biobank..
Các người tham dự
vào cuộc nghiên cứu
được yêu cầu trả lời
các câu hỏi về việc
họ thêm muối vào
thực phẩm trực tiếp
khi ăn (không ghi về
lượng muối thêm khi
nấu ăn). Người tham
dự có thể chọn giữa
‘never/rarely',
‘sometimes’.
‘Usually’ và .
Always..
Nhóm trả lời
“always' thêm muối,
thường có trình độ
học thức kém, phái
nam, da màu, uống
rượu nhiều và đã
hoặc đang hút
thuốc..
Sau khi điều chỉnh
theo các tiêu chuẩn
kinh tế-xã hội, dân số
và phong thái sinh hoạt
cùng các điều kiện
prevalent
comorbidities.. Kết quả
cho thấy : “Những người
luôn thêm muối vào món
ăn (trước khi ăn) có
nguy cơ phát bệnh ung
thư bao tử cao hơn" đến
41% !
Bác sĩ Anton
Bilchik, chuyên viên
giải phẫu ung thư ;
Trưởng Khoa Y kiêm
Giám Đốc Trung Tâm
Ung bướu Bao tử-Gan/Mật
tại Providence Saint
John's Cancer
Institute, Santa
Monica, California
cho MDLink biết : có
nhiều lý do có thể
giải thích cho việc
muối ảnh hưởng đến
nguy cơ bị ung thư
bao tử..
“Có
một số lý thuyết cho
rằng, Muối từ bản chất
đã có ảnh hưởng trên lớp
màng lót bên trong bao
tử, đưa đến các thay đổi
về cấu trúc tế bào. Một
lý thuyết khác cho rằng
Muối tác động trực tiếp
trên vi khuẩn
Helicobacter pylori, và
vi khuẩn này đã được
chứng minh là có khả
năng gây ung thư bao tử.
Có những dữ liệu cho
rằng Muối gia tăng hiệu
ứng của H. pylori, đưa
đến ung thư bao tử,
nhưng nói chung, còn có
nhiều lý do khác chưa
biết và chưa chứng minh
được về bệnh ung thư bao
tử ..”
Về liên hệ giữa Ung thư
và H. pylori, có thể đọc
thêm tại :
Hình giải
thích :
Ung thư Bao tử
được xếp hạng thứ 5
trong tổng số các
dạng ung thư được
định bệnh trên thế
giới.
Tại Hoa Kỳ, Ung
thư bao tử chiếm
khoảng 1,5% tổng số
các trường hợp ung
thư 'mới' xảy ra mỗi
năm..
Ăn nhiều thực phẩm
có muối như cá ướp muối,
thịt, và rau-củ ngâm
nước muối, được xem là
một yếu tố nguy hiểm có
khả năng gây ung thư bao
tử.
Bác Sĩ Yoo Ha
Hwang, Giáo sư Khoa
Bao Tử-Ruột & Gan
tại ĐH Stanford cho
MDLink biết: “ Chúng
ta đều biết từ lâu
là một chế độ ăn
uống có nhiều muối,
làm tăng nguy cơ bị
mắc bệnh ung thư bao
tử. Ung thư bao tử
thường xảy ra tại
Hoa Kỳ và Âu châu
trong thời gian đầu
của 1900s, giải
thích được một phần,
là lúc đó chưa có tủ
lạnh để trữ thực
phẩm và muốn trữ thì
phải dùng muối. Số
trường hợp ung thư
bao tử giảm xuống,
đi cùng với việc bớt
phải dùng muối..”
Các trường hợp
Ung thư bao tử
thường gặp hiện nay,
xảy ra tại Á châu,
Đông Âu và Châu Mỹ
la tinh..
BS
Hwang cho
biết : Điều quan
trọng nhất là các BS
tại Hoa Kỳ càng gia
tăng các bước xác
định Ung thư bao tử
ngay từ giai đoạn
khởi phát. “Ung thư
Bao tử tại Hoa Kỳ
không phải là những
trường hợp hiếm xảy
ra như nhiều BS nghĩ.
Tại Hoa Kỳ có nhiều
nhóm di dân, có nguy
cơ cao mắc bệnh này,
như nhóm di dân đến
từ Đông Á (đặc biệt
Hàn quốc và Nhật)..”
“Ung thư bao tử có
thể chữa khỏi nếu
được phát hiện ngay
khi khởi phát; Các
bệnh nhân, có nguy
cơ cao, cần được thử
nghiệm tìm H.
pylori, và khám soi
bao tử (endoscopy);
đồng thời cần được
khuyến cáo, giới hạn
dùng muối.. Muối vẫn
cần thiết cho cơ
thể, luôn có trong
thực phẩm.. chỉ cần
đừng ăn quá nhiều..”
Về
liên quan giữa Sắc dân
và Ung thư Bao tử, có
thể đọc thêm tại :
“Gastric
cancer in asian american
populations ..”
Ghi chú thêm về Bài
của BS Hwang:
California
là nơi duy nhất mà
Hệ thống Y tế Công
cộng có chương trình
theo dõi các vấn đề
bệnh tật theo sắc
tộc. Tại California
: Người Hàn, Việt,
Nhật và Hoa có nguy
cơ tương đối cao về
mắc bệnh Ung thư bao
tử. Lấy ví dụ về
Người Hàn, nguy cơ
mắc bệnh cao gấp 13
lần người da
trắng, không gốc mễ
(nhóm này dùng làm
đối chứng, chỉ có số
mắc bệnh 9 trong
100 ngàn) Người Việt
có nguy cơ cao gấp 7
lần (63
trong 100 ngàn) và
người Hoa khoảng 5
lần..
Bảng US
Racial and Ethnic
Population Groups
Bảng Eat
less salt
Xin
mời đọc thêm về Muối
trong bài “Vài
điều nên biết về Muối:”
https:/dconnect.co.jp/friend/tranminhquan/G/05Muoi/index.html
Trần
Minh Quân 6-2024
.png)
.png)
.png)
.png)