Thực Phẩm Lên Men
03 Tương Tàu và Tương ăn Phở (Hoisin sauce)
05 Nước mắm : Sản xuất và các vấn đề kỹ thuật
06 Nước mắm tại Việt Nam (Bài 2 / Phần 1)
07 Nước mắm tại Việt Nam (Bài 2 / Phần 2)
09 Nước mắm Phú Quốc (tiếp theo của Nước mắm tại Việt Nam)
15 Cá và Mắm Linh.. mắm Bò-hóc
17 Mắm.. Tây và Pizza cá ? Pissala và Pissaladière
18 Món mắm .. “nặng mùi” nhất thế giới Mắm Thụy Điển Surstromming
19 Xì dầu, Nước tương và Soy sauce ( Bài 1 : Soy sauce Tàu và Việt)
20 Soy sauce (Nhật và Hàn) (Bài 2)
21 Soy sauce : Sản xuất và các vấn đề kỹ thuật cùng khoa học (Bài 3)
22 Thực phẩm từ Sữa lên men: Buttermilk và Sour cream
24 THƯC PHẨM LÊN MEN: Dưa (cải) muối
26 Từ Chao Đến Đậu Hủ ‘nặng Mùi’
28 Tin Và Sống: DẤM(GIẤM):Dấm Ta,dấm Tàu,dấm Nhật và Con Mẻ
30 Thực phẩm lên men - Từ Cơm rượu, Rượu nếp đến Amazake